距离25考研还有约200天，各位考生专业课备考进度如何，以下是江西农业大学汉语基础考研知识点，供各位报考江西农业大学的考生参考，希望各位考生认真阅读结合自己的学习能力调整专业课的备考内容。

江西农业大学2024年硕士研究生考试大纲(正式版)

《食品化学与食品微生物学》(学术型/专业学位)考试大纲

一、考试形式

考试形式：闭卷笔试;考试时间：3小时;总分：150分。

二、主要参考书

《食品化学》阚建全主编，中国农业大学出版社，2021年，第四版;

《食品微生物》周德庆主编，高等教育出版社，2020年，第四版。

三、考试内容和考试要求

(一)食品化学部分

(1)水分

考试内容：水在食品工艺学方面的功能，水和冰的结构和性质，食品中水的存在形式，水分活度，等温吸湿线，水分活度与食品的稳定性。

考试要求：

1.理解水在食品工艺学方面的功能。

2.理解水和冰的结构和性质及其如何对食品质量和加工工艺产生影响。

3.掌握食品中水的存在形式。理解结合水、自由水的概念和分类。

4.掌握水分活度的定义，水分活度与温度的关系。

5.掌握等温吸湿线的概念，“滞后”现象的概念，理解在等温吸湿线各区段的水分状态。

6.掌握水分活度与食品贮藏中的微生物活动、酶促反应和非酶反应的关系，理解在生产实际中如何合理控制食品水分活度的程度。

完整招生专业目录内容见：https://yanjiusheng.jxau.edu.cn/1035/list.htm

25考研报考江西农业大学的考生们，如果在备考过程中遇到疑问，可以在客服窗口留言“江西农业大学”，会有启航教育老师一对一为大家做详细介绍。预祝各位25考研乘风破浪，一战成硕。