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2026考研123
吉首大学硕士研究生入学考试自命题考试大纲:食品工艺学
2024-12-27 19:10:22
吉首大学
食品工艺学
同学们可以关注一下吉首大学硕士研究生入学考试自命题考试大纲:食品工艺学，考研大纲既是考生制定备考策略的重要依据，也是确保复习方向正确性的关键点。下面的内容供各位同学们参考。
吉首大学硕士研究生入学考试自命题考试大纲:食品工艺学
考试科目代码：复试科目 考试科目名称：食品工艺学
一、考试形式与试卷结构
1. 试卷分数及考试时间
本试卷满分为 100 分，考试时间为 120 分钟。
2. 答题方式
闭卷、笔试
3. 题型结构
概念题：15 分判断题：15 分简答题：40 分
分析应用题：30 分
二、考试内容与考试要求
1. 考试内容
食品工艺学的基本概念、基本原理与技术方法，食品加工保藏的基本原理、食品脱水、食品热杀菌及罐藏、食品冷冻、食品腌制、发酵与烟熏处理、化学保藏技术、辐照保藏技术、非热杀菌技术、典型食品产品加工工艺等。
2. 考试要求
主要考查学生综合运用知识的能力、分析问题能力、逻辑思维能力和文字组织能力。对学生的研究潜能进行综合考察。
三、参考书目
《食品工艺学》中国轻工业出版社，夏文水主编
具体信息请考生关注院校官网等发布的官方消息。
吉首大学硕士研究生入学考试自命题考试大纲:食品工艺学是今天给大家分享的内容，同学们可以充分利用大纲提供的信息，理解并掌握其中的每项要求，确保自己的备考方向正确且高效。考生如果还有其他想要了解的考研信息，可以咨询客服。
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