今天给大家分享的是海南大学农业知识综合三科目硕士研究生招生考试大纲及参考书目，考纲确切地定义了考试的内容、结构、题型及难度，为考生提供了明确的复习方向。下面的内容供各位同学们参考。

海南大学农业知识综合三科目硕士研究生招生考试大纲及参考书目

一、考察目标

有关食品科学的基本概念，食品加工的基本原理、操作及加工过程中的条件控制等，针对不同食品贮藏、加工类型选择不同的加工工艺及条件，食品工艺学较前沿的理论及实践等方面的知识;能对食品生产、科研过程中出现的相关问题提出自己的、可行的合理化建议。

有关食品安全学的基本概念、原理和方法，包括食品安全的定义、食品污染的类型及其预防措施、食品安全法律法规等，理解食品加工过程中可能产生的安全问题;能够应用食品安全管理的原则和方法来分析和解决实际问题;考查对食品中有害物质的识别、分析检验能力，对食品安全风险评估和控制措施的掌握程度;能对食品安全事件进行案例分析并提出有效的预防和控制策略，对食品安全领域的新问题进行探索和研究。

二、考试内容

食品工艺学研究内容和食品的概念、食品的分类方法、食品功能与特性、食品加工的概念和目的、食品工艺学的主要任务;食品的干制技术;食品的热处理和杀菌技术;食品的低温冷藏与冷冻技术;食品的罐藏技术;食品的腌渍发酵和烟熏技术;食品的化学与辐照保藏技术;食品加工保藏新技术;肉制品、水产品、乳制品、豆制品、果蔬与软饮料等加工工艺、加工原理与设备;食品安全的定义、食源性疾病的分类及预防措施，以及食品安全与食品质量、食品卫生的关系;食品污染物;食品安全性评价及风险分析;食品安全管理及控制;食品安全法律法规;食品安全检测技术。

包括但不限于上述内容的其他食品学科知识点。

三、考试形式

本试卷题型包括填空题、名词解释、选择题、简答题、论述题、综合题等。满分为150分，考试时间3小时。

四、参考书目

1.朱蓓薇主编，《食品工艺学》第2版，科学出版社，2022年

2.丁晓雯、柳春红主编，《食品安全学》(第三版)，中国农业大学出版社，2021年

3.邹小波、赵杰文主编，《现代食品检测技术》(第三版)，中国轻工业出版社，2021年

五、是否需要使用计算器

否

具体信息请考生关注院校官网等发布的官方消息。

上述就是给大家介绍的海南大学农业知识综合三科目硕士研究生招生考试大纲及参考书目的全部内容，考研大纲不仅是考生备考的指南，而且是考试命题的依据。想要了解更多考研信息可以咨询客服，客服会给大家解答的哦。