以下是为大家整理的大连工业大学考研大纲:815 食品生物化学，对于准备参加2024年考研的学生来说，及时获取并熟悉学校公布的参考书目是非常重要的。这些参考书目通常会涵盖各个专业科目的考试内容，是考生复习准备的重要依据。

大连工业大学2024年研究生招生自命题考试大纲

考试科目代码及名称：815 食品生物化学 食品学院

一、考试的总体要求

要求学生掌握组成生物体的物质——糖类、脂肪、蛋白质和核酸的化学结构、性质和功能，以及这些物质在生物体内分解和合成的生化过程，和催化这些反应有关的酶和辅酶。同时让学生掌握部分生物化学测定方法，培养学生充分运用化学的基础知识，为从事食品营养、食品加工打下牢固的基础。

二、考试内容

绪论

考核知识点：了解生物化学的发展;生物化学与其他学科的交叉渗透;当今的研究热点。

考核要求：了解生物化学与其他学科的交叉渗透，以及当今的研究热点。

第一章 糖

考核知识点：以葡萄糖为代表的单糖的分子结构、分类、物理化学性质以及一些重要的单糖及其衍生物;寡糖、多糖、结合糖分类和性质。

考核要求：

1.准确掌握重要单糖、寡糖和多糖的结构、性质和功能。

2.了解食品上常用的糖的衍生物的性质和用途。

第二章 脂类

考核知识点：以三脂酰甘油为例的脂酰甘油类的组成、类型、物理化学性质以及一些重要的脂酰甘油类化合物;甘油磷脂和鞘氨醇磷脂类的组成和性质;糖脂和脂蛋白的区别。

考核要求：

1.准确掌握脂肪的结构、性质和功能。

2.掌握脂类的分类及部分类脂的结构、性质与功能。

3.了解糖脂和脂蛋白的区别。

完整考试大纲内容见：http://yjs.dep.dlpu.edu.cn/_infolist/info_1.asp?f_menu_id=3&f_id=669

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